Nachhaltige Lagerung von Obst und Gemüse

Äpfel richtig lagern

Äpfel bleiben im Kühlschrank länger frisch als bei Raumtemperatur im Obstkorb, verlieren dafür aber etwas an Aroma. Beachtet werden muss dabei aber unabhängig vom Lagerort auch was neben den Äpfeln gelagert wird. Äpfel stoßen das Reifegas Ethylen aus. Das macht sie für so manches Obst und Gemüse zu einem schlechten Nachbarn. So werden zum Beispiel Bananen, die im Obstkorb neben Äpfeln lagern, wesentlich schneller braun. Paprika und Zucchini wiederum haben mit dem Reifegas keine Probleme.

Bananen richtig lagern

Bananen werden im Kühlschrank schneller reif. Das erscheint zunächst kontraintuitiv, ist aber so. Auch wenn die Banane äußerlich noch in Ordnung aussieht, wird ihr Inneres im Kühlschrank wesentlich schneller braun. Bananen bleiben also länger frisch, wenn du sie bei Raumtemperatur im Obstkorb lagerst. Dabei solltest du allerdings darauf achten, dass keine Äpfel in der Nähe sind. Auch Papaya und Ananas gehören keinesfalls in den Kühlschrank.

Die richtige Lagerung im Gemüsefach

Wer kennt es nicht. Auf Vorrat gekauftes Gemüse wird in das Gemüsefach gelegt und wenige Tage später ist es matschig. Das liegt nicht an einer zu schnellen Reifung, sondern am Kondenswasser. Das sich sammelnde Wasser begünstigt Schimmel und Verrottungsprozesse, weshalb das Gemüsefach möglichst trocken gehalten werden sollte. Die einfachste Lösung dafür ist es, Küchenpapier auf den Boden des Gemüsefaches zu platzieren und nach etwa 2 Wochen auszutauschen. Mit diesem Trick bleibt das Gemüse länger frisch und schädliche Feuchtigkeit im Gemüsefach gehört der Vergangenheit an.

Gurken frisch halten

Um Gurken lange frisch zu halten, sollte zunächst darauf geachtet werden, dass keine Obst- und Gemüsesorten neben ihnen gelagert werden, die Ethylen ausstoßen. Zudem sollte das Gemüse dunkel und bei einer Lagertemperatur von etwa 10 bis 13 Grad gelagert werden. Bei diesen Bedingungen halten Gurken bis zu 3 Wochen. Kannst du die optimalen Lagerbedingungen nicht erfüllen, tut es auch das Gemüsefach im Kühlschrank. Dort bleiben die Gurken dann allerdings nur maximal 5 Tage frisch. Das ist immer noch besser als bei Zimmertemperatur, denn dann solltest du die Gurken nach spätestens zwei Tagen verzehren.

Vermeide Gemüse und Obst in Plastikverpackungen

Plastikverpackungen sind nicht nur schlecht für unsere Umwelt, sondern begünstigen dazu auch noch die Bildung von Kondenswasser. Das begünstigt Schimmel und matschiges Gemüse. Das passiert auch im Kühlschrank schnell, weshalb du die Umverpackung entweder schon beim Kauf vermeiden solltest. Spätestens nach dem Einkauf gehört das Gemüse ausgepackt.

Kartoffeln kühl, trocken und luftig lagern

Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, damit sie nicht zu faulen beginnen oder schimmeln. Besonders gut eigenen sich Leinensäcke oder Netze für die Lagerung. Die in den Supermärkten oft verwendete Plastikfolie ist auch für Kartoffeln keine gute Idee, denn darin bildet sich besonders schnell ein schädliches Mikroklima und Kondenswasser. Wenn möglich, sollten Kartoffel bei sehr niedrigen Temperaturen um 4 bis Grad gelagert werden, damit eine Keimung vermieden wird und sie möglichst lange frisch bleiben