Menschen, die sich vegan ernähren, verzichten komplett auf Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte konsumieren. Die vegane Ernährung erfreut sich großer Beliebtheit, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät gelegt wird. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst stetig und reicht von natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln bis hin zu Fleischersatzprodukten. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer pflanzlichen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung ist gesund. Dabei ist es wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder ist die pflanzliche Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Veganer nehmen automatisch mehr Obst und Gemüse zu sich, was bedeutet, dass sie auch mehr Vitamine und Nährstoffe aufnehmen. Insbesondere Zitrusfrüchte und bestimmte Gemüsesorten enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten schützt.
Der Konsum von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern erhöht das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkt verringert.
Die vegane Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Sie benötigen weniger blutdrucksenkende Medikamente.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist die Verringerung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem hohen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen gefördert. Zudem begünstigt eine ungesunde Ernährung Übergewicht und erhöht somit das Risiko für Diabetes. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Die vegane Ernährung verringert nicht nur das Risiko für Diabetes, sondern kann auch den Zustand bei bereits bestehender Krankheit verbessern. Wie jede gesunde Ernährung hilft auch die vegane Ernährung bei der Gewichtskontrolle.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont die vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leiden von Tieren. Sie ist köstlich und vielseitig. Wer sich auf die vegane Lebensweise einlässt, wird eine neue Geschmackswelt entdecken, ohne Abstriche beim Genuss machen zu müssen.
Wie bereits erwähnt, erfordert die vegane Ernährung eine ausgewogene und abwechslungsreiche Auswahl an Lebensmitteln, was für alle Ernährungsformen gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden sollte. Jeder sollte auf seine Vitamin- und Mineralstoffversorgung achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Auswärtsessen in herkömmlichen Restaurants kann schwierig sein. Es dauert auch eine Weile, bis man neue Rezepte ausprobiert und sich an die neue Art des Kochens gewöhnt hat. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für einen selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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